توصیه های امام رضا در مصرف تخم مرغ

تخم مرغ یکی از منابع غنی پروتئین و مواد معدنیست که مصرف 4 عدد از آن در برنامه هفتگی غذائی توسط متخصصین توصیه شده است لیکن در مصرف آن باید به نکاتی توجه نمود. امام رضا علیه السلام درباره تخم مرغ می فرماید: خوردن همیشگی تخم مرغ، سبب پیدایش کنجدک (یا کک مک) در صورت می شود.  در روایتی دیگر از ایشان نقل شده : زیاد تخم مرغ خوردن و معتاد شدن به آن، بیماری سپرز می آورد و ایجاد کننده ی بادهایی در سر معده است، و زیاد خوردن تخم مرغ آب پز، نفس تنگی و نفس بریدگی می آورد.
طحال یا سُپُرز یک عضو داخل شکمی، با ابعاد حدوداً دوازه در هشت سانتی متر است که به طور طبیعی در سمت چپ قسمت فوقانی شکم، درکنار معده و بالای کلیه چپ قرار گرفته است. طحال کاملاً توسط دنده تحتانی قفسه سینه محافظت می شود و در حالت طبیعی، اگر اندازه نرمال داشته باشد، نمی توان آن را از طریق جدار شکم لمس کرد.
برای افرادی که بیماریهای قلبی و عروقی، فشار خون بالا، دیابت یا سابقه حساسیت به تخم مرغ دارند، مصرف سه تخم مرغ در هفته پیشنهاد می شود.
امام رضا علیع السلام در بیانی دیگر از خوردن تخم مرغ  و ماهی برحذر داشته می فرماید:
باید از این بپرهیزى که . . .  تخم‏مرغ و ماهى را هم‏زمان در معده گِرد آورى ؛ چرا که ، هرگاه این دو با یکدیگر گِرد آیند ، قولنج ، باد بواسیر و دندان‏درد به وجود می‏آورند.
توصیه طب سنتی درباره مصرف تخم مرغ

مزاج آن: زرده آن مایل به گرمی و سفیده آن سرد و تر است
زرده تخم‌مرغ نیم‌برشت (عسلی)، قابلیت تغذیه بالای دارد و تولید مواد خوب و سالم می کند و فضولات کمی دارد
زرده تخم‌مرغ مقوی قلب و مغز و نیروی جنسی است.
زرده تخم‌مرغ مفید در از دست دادن خون و در دوره نقاهت بیماریها مفید است.
بعد از تخم‌مرغ، تخم تذرو و دراج و تیهو و کبک قرار دارد.
تخم اردک و مرغابی و تخم‌های مشابه آنها غلیظ و دیرهضم بوده، بوی بد دارد و خلط فاسد تولید می کند.
مناسب‌ترین و زودهضم‌ترین و خون‌سازترین شکل پخت تخم مرغ: نیم‌برشت؛
جوشاندن زیاد تخم مرغ باعث دیر هضمی آن مخصوصا در معده های رطوبتی می شود و اصلاح آن با آویشن و فلفل و نمک است.
مصرف زیاد آن برای مزاج‌های سرد و معده‌‌های ضعیف مضر است.
اصلاح با نمک و فلفل و سرکه که سبب لطیف شدن آن می‌شود.
خوردن زرده خام آن جهت تصفیه صوت و سوزش مثانه مفید است.
سفیده آن تولید کننده خلط خام و لزج و دیر هضم است و فقط معده های گرم می توانند آن را هضم کنند.
توصیه شده از مصرف زیاد سفیده تخم مرغ در دوره بارداری پرهیز شود.
مصرف زیاد و طولانی مدت تخم‌مرغ باعث ایجاد لکه های پوستی در صورت و بادهای سرد در طحال و معده می شود.
همچنین بیماران دارای سنگ کیسه صفرا یا مستعد آن بهتر است از مصرف تخم مرغ پرهیز نمایند.